الروابط الهامة لمستخدمى شبكة أرجوان

 


العودة   منتدى أسواق أرجوان الإلكترونية > منتدي أرجوان للمراءة العربية > المطبخ وفنون الطبخ وتقديم الطعام

المطبخ وفنون الطبخ وتقديم الطعام دليلك لاعداد الوصفات الشهية من مختلف الأنواع والأذواق

إعلانات منتديات أسواق أرجوان


موسوعة فوائد الفاكهة والخضار

دليلك لاعداد الوصفات الشهية من مختلف الأنواع والأذواق


إضافة رد
مشاركات 30 المشاهدات 699 انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 19-12-2010, 09:57 AM   #16
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الطماطم



عرفت الطماطم في الماضي باسم تفاح الحب (Love apple) ويذكر أنّها عُرفت في اُوروبا كغذاء نافع منذ القرن السادس عشر وانتشرت في أول الأمر في إيطاليا.

تعتبر اطماطم من الخضار الغنية بفيتامين
A , C وهو من أهم الخضروات المعروفة منذ زمن بعيد, وللطماطم استعمالات كثيرة, فهي تستعمل طازجة كسلطة غنية بفيتامين A – B - C وتحتوي على مواد تعادل حموضة المعدة , ويوجد بها الصوديوم بتركيز مناسب.


وكلّما كانت ناضجة وشديدة الإحمرار، كلّما كانت منافعها الغذائية أكبر. لماذا؟
لأنها ستكون أغنى بالمواد المضادة للتأكسد الطبيعية التي تسمى الليكوبين Lycopene.

ما هي مادة الليكوبين Lycopene؟
هو الصباغ الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر. كونه مادة مضادة للتأكسد تتميّز بفعاليتها الكبيرة، فهو يساهم في حماية خلايا الجسم من العوامل البيئية المضرّة مثل التلوث، أشعة الشمس القوية، التدخين… وبهذا الصدد ، قد يساعد الليكوبين في:
التخفيف من خطر الإصابة بمرض السرطان خاصةً سرطان البروستات Prostate وسرطان الجهاز الهضمي.
التخفيف من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
تأخير عوارض الشيخوخة والأمراض المتعلّقة بها.


الطماطم غنية أيضاً بالفيتامينات والمعادن!
إن تناول حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم في اليوم، تؤمّن 25% من احتياجات الجسم من الفيتامين C ، 20%من احتياجاتك للفيتامين A وغرام إلى غرامين من الألياف الغذائية الصحّية لصحة الجهاز الهضمي. وهي كذلك مصدر غني بالبوتاسيوم.
- وتناول الطماطم الطازج مفيد جدا لمرضى السكري.

- فوائد الطماطم الطازجة :
كمقوي حيث أنها غنّية بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
تفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعويّة.
تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة.
تُكافح الإمساك وتُساعد على طرد الفضلات خارج الجسم.
عصير البندورة يُساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم.
تُقاوم التهاب المفاصل وحصّيات الكلى وحصيات المثانة.
تُفيد في علاج تقّرن الجلد (تراكم طبقات الجلد السطحيّة بعضها فوق بعض).
تناول الحساء المصنوع من البندورة يُفيد مرضى القلب وارتفاع الضغط.
سهل الامتصاص وتعدّل من حُموضة الدّم.
10- سرطان المريء: بينت جميع الدراسات العلمية التي استخدمت الخضراوات بشكل عام، والورقية منها والبندورة بشكل خاص، بالاضافة الى الحمضيات، أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة يساعد على منع حدوث السرطان في تلك المنطقة من الجسم.


أكد الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة زميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، أن الأبحاث الحديثة أثبتت أن تناول الطماطم يقلل الإصابة بمرض السرطان بنسبة تصل إلى 70 فى المائة لغناها بمادة الليكوبين التى تخفض النمو السرطانى بنسبة 77 فى المائة، حيث تحمى من سرطانات القناة الهضمية، عنق الرحم، الثدى، الرئة بالاضافة إلى انه يقلل من إحتمالات الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 21 فى المائة.
وأضاف الدكتور بدران - فى تصريح له اليوم -الجمعة -أن مادة الليكوبين مضاد طبيعى للأكسدة قوى المفعول .. مشيرا إلى أن عملية طهى الطماطم تزيد من فعالية هذه المادة وقدرة الجسم على إمتصاصها التى تتضاعف بإضافة زيت الذرة، وان التدخين يقلل من فاعليتها.


- الطماطم في مجال التجميل :

إذا كنتمِ تلاحظون اتساع المسام بجلدك في الوجه أو بمناطق أخرى مما يسيء إلى منظر البشرة، فإن من أفضل ما يمكن الاعتماد عليه لتضييق هذه المسام هو استعمال البندورة في صورة شرائح أو عصير. ومن خصائص البندورة الفريدة في مجال التجميل أنها تناسب البشرة شديدة الدهنية وكذلك البشرة شديدة الجفاف، ولذلك فهي كثيراً ما تستخدم في عمل الاُقنعة.
حيث تمنح هذه الثمرة الوجه إشراقا, فتنقي البشرة وتشدها وتستعمل على شكل عصير أو معجون لإعداد أقنعة التجميل.


كيف يمكن صنع قناع الطماطم :
يتم وضع حبتين من البندوره في الماء المغلي ثم إخراجها حتى تتمكنوا من نزع قشره البندوره بسهوله, انزعوا البذور واهرسوا حبة مع عصير نصف ليمون الحامض, أضيفوا ملعقة كبيره من زيت الزيتون وضعوا الخليط على الوجه لمدة ربع ساعة ثم اغسلوه بالماء.









الخيار





كشف باحثون مختصون عن أن ثمار الخيار فعالة في علاج الاضطرابات البولية، ومنع تشكل الحصى في الكلى والحوالب، إلى جانب دوره الحيوي في تخفيف الاضطرابات الهضمية.
وأوضح الباحثون أن الخيار يحتوي على مواد قلوية أو قاعدية، لذا فهو يساعد على تحقيق التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، ويمنع التأثيرات المؤذية لزيادة نسبة الحوامض في الدم.

وأظهرت التحليلات أن الخيار غني بمواد طبيعية تمنع تكون الرمال والحصيات البولية، وهو مدر جيد للبول، لذا يمكن وصفه للأشخاص المصابين بالتهابات المسالك البولية، كما يعد مادة قوية ملينة للأمعاء، نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.

وأشار الخبراء إلى أن الخيار يحتوي على انزيم "ايريبسين"، الذي يساعد على هضم المواد البروتينية، فضلا عن احتوائه على العناصر المعدنية المهمة كالبوتاسيوم الضروري لتنظيم ضغط الدم الشرياني.

والخيارغني بمادتي السليكون والكبريت, و يساعد على نمو الشعر والأظافر بسرعة, يستعمل عصيره لجلد الوجه، و يطلى الوجه في المساء بعصير الخيار الطازج ليستمر مفعوله طيلة الليل حيث أن هذا العصير ينقي الوجه ويكسبه نضاره.

استعمالات وفوائد الخيار الطبية :
1. بذور
الخيار لها نفس المفعول الخاص ببذر اليقطين ، وهي تدر البول و تفتت الرمل و الحصى .

2. قاتل للدودة الوحيدة : 1\2 أوقية من بذرالخيار تُطحن و تسحق و تمزج مع السكر ، تؤخذ على الريق و يشرب بعدها بساعة او ساعتين فهو مسهل قوي .

3. البذور استعملت في : - الامراض الراشحة
- التهابات و امراض الامعاء
- التهابات امراض المجاري البولية
- تعديل حموضة المعدة

4. مهدئ للأعصاب و معالج للأمراض النفسية و اعتلال المزاج ،
الخيار يزيل التوتر و يسكن الثورات النفسية .
5. خافض لضغط الدم خصوصاً ذلك الذي يتعلق بالاسباب النفسية .

6. يعالج امراض الحساسية خصوصاً حساسية الجلد والشري , و يعصر
الخيار و يشرب صباحاً ومساءً مقدار فنجان قهوة و يدهن بتكرار على الجلد .

7. يستعمل زيت
الخيار و مشتقاته في التركيبات التجميلية ، كملطف ، و مبرد و منعم للجلد من كل الامراض التي تهيّج الجلد ، و خصوصا اذا كان السبب من الشمس او آفات الجلد ، ويمزج الخيارفي تحضير " الصابون " الجامد و الصابون السائل ، و الجيلاتين Jelly . ويحضّر عصير الخيار و يمزج بالغليسرين وهو سائل منعم و معقم للجلد . وهنالك تركيبة تجميلية للجلد وهي عبارة عن حليب الخيار يتكون من ( صابون ، زيت زيتون ، شمع ، زيت لوز ، عصير خيار طازج ، و كحول ) .

8. في العطور يصنع زيت خاص يعطي رائحة
الخيار .

9. يكافح امراض الصداع خصوصاً بوضع حلقات رقيقة على الجبهة وعلى الصدغ .

10. يكافح الخيار العطش وهو مليّن للطبيعة و يعالج قبوضة المعدة و الامساك .

11. خافض للحرارة و الحميات .

12. ينشط
الخيار الكبد و يعالج اليرقان .

13. يمنع
الخيار خفقان و سرعة نبضات القلب .


محظورات :
يمنع الاكثار من الخيار للمرضى المصابون بــ :
• الامراض الروماتيزمية لكثرة الماء و الرطوبة فيه .
• امراض تصلب الشرايين و نشافها و امراض الفالج و اللقوة و الرعاش .
• الافضل الإقلال منه لدى المتقدمين بالعمر .
• يفضل عدم استعماله عند المصابين بالفتور او العجز الجنسي .


الخيار في مجال التجميل:
الخيار من الخضروات الرخيصة المتوفرة بين أيدينا، والتي تتميز بفوائد صحية وجمالية عديدة قد نغفل عنها.. فللخيار أثر واضح كقابض لمسام البشرة الواسعة، ولذلك فإنّه يدخل في عمل العديد من الأقنعة (الماسك)، بالإضافة إلى أنه يناسب تماماً ذوي البشرة الحساسة على وجه الخصوص. وللخيار كذلك مفعول واضح في تبييض البشرة، والتخلص من الهالات الغامقة التي قد تظهر تحت العينين، والتخلص من البقع والشوائب التي قد تصيب الوجه. وفي فترات الصيف، يستخدم عصير الخيار كغسول لعلاج حروق الشمس وترطيب البشرة.





التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 20-12-2010, 10:18 AM   #17
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

البطاطس



البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة ، وقد أكد الباحثون بأن تناولها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي علي مواد تستطيع امتصاص
الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.

أوضح الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم ، أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب .

وأضاف د. موسي أن البطاطس لها فوائد أخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس، بالإضافة إلي فتيامين "ج". حيث تتميز علي الاطعمة الاخري باحتفاظها بهذا الفيتامين في الطقس شديد الحرارة‏,‏ وهي عنصر غذائي مهم ايضا في فصل الشتاء فهي افضل الاغذية منحا للدفء واكثرها امدادا بالسعرات الحرارية ومقاومة الهزال ذلك ان العنصر النشوي في البطاطس يتحول في جسم الإنسان الي سكريات تمنحه الطاقة وتقيه اخطار السمنة بسهولة

استعمالات و فوائد البطاطس الطبية :
1. غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك في الامعاء او المعدة ، ويمكن استعمال البطاطا المطبوخ سلقاً لذلك ، اوعصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة هيدروكلوريك و يرسب طبقة من نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الاسيد و الجراثيم المسماة Helicobacter


2. مدر للبول يفتت الحصى و الرمل .


3. ملطف للامراض التي تحل بالامعاء الغليظة و القولون و المسماة حالياً Irritable bowel syndrome .تعمل على تهدئة ثوران المصران الغليظ .


4. تهدئ الاعصاب بما تحتويه من فيتامين B complex


5. توضع على الوجه و الجسم في معالجة البثور الملتهبة .


6. عصيرها يعالج حروق الجلد و ضربة الشمس ، ويتم ترطيب الجسم عدة مرات يومياً


7. يزيل المغص و النفخة في البطن .







البطاطا




تحتوي البطاطا على النشا (نسبة كبيرة)، البروتين، الأحماض العضوية (حمض التفاح، حمض الستريك، حمض الأكساليك وغيره)، الفيتامينات والأملاح المعدنية. - كما تحتوي على الكحول الأميلي (Amyl alcohol) الذي يعطي البطاطا الطازجة طعماً ورائحة خاصين.

- والجدير ذكره أن جذوع البطاطا (الأجزاء المعرضة لنور الشمس) سامة لأنها تحتوي على مادة كحولية سامة هي الكولانين.

* الفوائد والاستعمالات:
- يجد الطب الشعبي إستعمالات واسعة للبطاطا، فهي تنظم نسبة الحموضة في المعدة (يستعمل لهذه الغاية عصير البطاطا الطازجة)، وهي تنظم وظيفة الأمعاء وتوقف الألم في المعدة والأمعاء. - الطب الصيني يستعمل البطاطا ضد الأمراض الجلدية.

- في تشكوسلوفاكيا السابقة استخرجوا من البطاطا عقاراً طبياً هو الأنجبين لعلاج أمراض المعدة وضد التسمم.

- والبطاطا رغم شعبيتها وتوفرها للجميع تجمع الكثير من الخصائص المفيدة فهي غنية بالعناصر المعدنية، الفيتامينات، النشويات والألياف، إضافة إلى احتوائها على البروتين، والجدير بالذكر أن نوع النشا الموجود في البطاطا يحتوي على نوع من السكر السريع الامتصاص لذلك يجب أن ينتبه لذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري.

والبطاطا تساعد على إنتاج الطاقة داخل الجسم.

- في الولايات المتحدة الأميركية تعتبر البطاطا المصدر الأول للفيتامين C نظراً للإكثار من تناولها (62 كغ للشخص الواحد سنوياً).

- وما يجب أن ننتبه له أن المواد الموجودة في قشرة البطاطا وتحت القشرة مباشرة هي الغنية بالفيتامين C وهي تحتوي على مواد مضادة للسرطان والأكسدة. لذلك ينصح بتناول البطاطا مع قشرتها.

- أخصائيو التجميل يستعملون مسحوق البطاطا لأهداف تجميلية.

* طريقة الاستهلاك:
- تحفظ البطاطا في مكان جاف بعيداً عن الضوء والهواء لعدة أسابيع. - وقد جرت العادة على سلق البطاطا وقليها وشويها أو وضعها في الحساء والسلطة أو استعمالها على شكل مسحوق (بوريه).

- من الأفضل تحضير البطاطا مع أقل ما يمكن من الزيوت وتناولها مع قشرتها ما أمكن لكن لا مانع من تناول البطاطا المقلية من وقت لآخر.

- هناك عدة أنواع من البطاطا لكن يجب تجنب البطاطا ذات اللون الأخضر خاصة الحبوب التي تظهر عليها البراعم فقد يكون منها ما هو سام للإنسان .





التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 21-12-2010, 09:27 AM   #18
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الثوم




يُعرف الثوم بأنه "عسل الإنسان الفقير"، لأنه استخدم لعلاج العديد من الأمراض والآلام والمتاعب . وتعتبر آسيا منشأ للثوم حيث كان ينقل إلى أوروبا، واعتبره الأوروبيون دواء، واعتقدوا أنه يمدهم بمناعة من الطاعون

يوجد أصناف كثيرة وعادة هذه تأخذ الأصناف أسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم الصيني…

يحتوي الثوم على 61-66% ماء 3.1-5.4% بروتين 23-30% نشويات 3.6 % ألياف وعناصر من مركبات الكبريت مع زيت طياروزيت الغارليك والاليستين وفيتامينات أ, ب1, ب2, د ، وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية.

يحتوي الثوم الطازج على الحامض الأميني ويسمى "ألين" وعندما تقطع رأس الثوم يتفاعل "ألين" مع إنزيم يسمى "أليناز" الذي يحول "ألين" إلى "أليسين". وهو عامل قوي ضد البكتيريا برائحته المميزة النفاذة، وهذا بدوره ينقسم إلى عدة مكونات علاجية مضادة للفطريات ومضادة للتجلط الدموي، تمنع حدوث الجلطة وتكتل الدم لأنها تجعل رقائق الدم أقل لزوجة. ويساعد الثوم على تقليل ضغط الدم أيضًا. ورجوعًا إلى هذه الخواص تتجلى فائدة الثوم فيستخدم في علاج أمراض الشريان التاجي، واضطراب ضربات القلب.

وأظهرت التجارب التي أجريت على الأرانب أن زيت الثوم يقلل من (إل. دي.إل) في الدم. وهو البروتين الدهني المنخفض الكثافة، أو الكوليسترول الضار بالصحة الذي يلتصق بجدار الشريان التاجي، ويزيد من أخطار الإصابة بأمراض القلب. وفي الوقت نفسه وفي المقابل يزيد من "إتش. دي. إل" وهو البروتين الدهني المرتفع الكثافة، أي الكوليسترول المفيد الذي لا يلتصق بجدار الشريان التاجي.
وقد أعطي بعض المرضى بأمراض القلب في دراسات تحليلية عشرة فصوص من الثوم في اليوم لمدة شهر، وأظهرت هذه الدراسات زيادة المواد الضارة للتكتل في الدم.

وأظهرت أيضًا تجارب معملية أن عصير الثوم يوقف نمو البكتيريا الضارة والاختمار والفطريات، هذا علاوة على أنه يعتقد أن الثوم له تأثير فعال في التئام الجروح. وقد تم بالفعل استخدام كميات هائلة منه في أثناء الحربين العالميتين الأولى والثانية.

ويستخدم الثوم بنجاح في علاج الاضطرابات المعوية مثل الإسهال المزمن والدوسنتاريا الأميبية. ووجد أنه يحسن من خواص البكتيريا الموجودة بالطبيعة في الأمعاء، والتي تساعد على هضم الطعام. فالثوم مصدر غذائي جيد، إذ إنه غني بالكربوهيدرات ويحتوي على بعض البروتينات، والألياف والقليل جدًا من الدهون.

ويحتوي أيضًا على القدر الكافي من الفيتامينات الصحية، والأملاح المعدنية وخصوصًا فيتامين (C) والحديد والبوتاسيوم.

ويعد أيضًا من أفضل مصادر "اللجرمانيوم" وهو عنصر فلزي نادر ومعدني يساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم، وكذلك السلينيوم، وهو شكل عنصري آخر له خواص مقاومة للأكسدة، وهي نفس خواص فيتامين E.

وللثوم دور فعال في علاج التهاب القصبات المزمن والتهاب الغشاء القصبي النزلي والزكام المتكرر والأنفلونزا وذلك نتيجة لطرح نسبة كبيرة من زيت الغارليك عن طريق جهاز التنفس عند تناول الثوم , وله أيضا دور فعال في قتل البكتيريا ومقاومة السموم التي تفرزها ..وتعتبر بكتيريا السل الحساسة بشدة لمادة البكتيريا الموجودة في الثوم

وتمتد فوائد الثوم إلى مجال الأورام الخبيثة ففي حالة طحنه ينتج مادة تعرف باسم (دياليل) التي تؤدي إلى تقليل حجم الأورام السرطانية إلى النصف إذا ما حقنت بها..هذا بالإضافة إلى مواد أخرى تؤدي إلى توقف التصاق المواد المسببة للسرطان بخلايا الثدي.

ويفيد حالات السعال , والربو, والجمرة الخبيثة ، وقرحة المعدة ، والغازات ، والتهاب المفاصل، ويدر إفرازات الكبد ( الصفراء) ، وفى تخفيض ضغط الدم ، و الحيض ، ويزيد مناعة الجسم ضد الأمراض ، ويكسبة نشاطا وحيوية ويزيد حرارة الجسم، ويفيد فى حالات الأمراض المعوية العفنة ويطهر الأمعاء خصوصا عند الأطفال ويفيد مرضى البول السكرى كثيرا فى وقايتهم من مضاعفات المرض ، كما وأنه طارد للسموم وخاصة سموم الأفاعي والعقارب بشكل ضمادات من مسحوقه.

وقد بينت التجارب العلمية المجراة في اليابان على الحيوانات أن تناول أقراص أو مضافات الثوم تؤدي إلى زيادة في إفراز مادة "نورايبينفرين" التي تسرّع عمليات هضم الدهنيات الثلاثية مع زيادة ملحوظة في نمو الأنسجة الدهنية البنية .وأوضح الباحثون أن الأنسجة الدهنية البنية هي عبارة عن دهنيات مولدة للحرارة تعمل على أكسدة حرق الدهون العادية، حيث يتم إطلاق الطاقة الناتجة عن الحرق على شكل حرارة، مؤكدين أن الثوم قد يصبح أشهر المواد الحارقة للدهن فيما لو ثبت ان له نفس النتائج على البشر.

اثبتت دراسات موثقة أهمية الثوم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم .ومن هذه الدراسات دراسة ألمانية أكدت أن استخدام الثوم لمدة 12 أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدم إلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17% .ولم تقتصر فوائد الثوم التي أكدتها الدراسات على هذا فقط، فقد ثبت دوره الفعال في تقليل احتمالات حدوث تسمم الحمل الناتج عن ضغط الدم ،فضلا عن أنه يساعد على زيادة أوزان المواليد .. و أن الثوم يفيد في تحسين القدرة الجنسية كما أنه منبه عصبي جيد ويفيد في معالجة تساقط الشعر وفي الإلتهابات الناتجة بعد الولادة يضاف إلى ذلك انه يساعد على طرد الديدان والطفيليات من الجهاز الهضمي .

ويعتقد بعض العلماء أن للثوم نفس التأثيرات الواقية من السرطان على الإنسان وخصوصا سرطانات المعدة والقولون وذلك نيجة وجود مادة تدعى أليوم موجودة في الثوم.


على الرغم من أنه مفيد للأشخاص الذين ينعمون بصحة جيدة غير أنه غير محبّذ للأشخاص الذين يعانون مشكلات معدية وهضمية؛ ذلك لأن الثوم عسير الهضم ويهيج المعدة وجهاز البول في الجسم.

ويُمنع الثوم عن الحوامل والأمهات اللواتي لديهن أطفال رضع، ذلك لأن رائحة الثوم تنتقل إلى حليب الأم وتختلط به فيكره الطفل تناول حليب أمه بسبب هذه الرائحة.

و للتخلص من رائحة الثوم ينصح بتناول حبات فول أو البن أو الكمون أو بعض البقدونس أو تفاحة.

قال رسول الله (صلى الله عليه وسلم ) : كلوا الثوم وتداووا به، فإن فيه شفاء من سبعين داء.








البصل



من أكثر الخضراوات فائدة للإنسان، ومن أقدم ما عرف الإنسان منها، والبصل من فصيلة الزنبقيات، وهو من النباتات الحولية المعمرة، ويوجد منه نوعان البصل الأبيض والبصل الأحمر، ولا فرق بين النوعين من الوجهة الطبية.

الخواص الطبية والفوائد الصحية:
البصل فعال ضد البرد وأمراض القلب والسكر وهشاشة العظام وأمراض أخرى. يحتوي البصل على مركبات ضد الالتهاب والكولستيرول والسرطان والأكسدة مثل الكورسيتن Quercetin وهو من الفلافونيدات.

يستخدم البصل في مناطق متعددة في العالم لعلاج البثور والتقرحات وفي الطب البديل يستخدم البصل لعلاج الزكام وحمى القش.

البصل مثله مثل الثومٍ من الفصيلة الزنبقية وكلاهم غني بالمركبات القوية المحتوية على الكبريت المسئولة عن رائحتهم النفاذة والعديد من أثارهم الصحية.

يحتوي البصل على allyl propyl disulphide وغني جدا بالكروم وهو الذي يساعد الخلايا على الاستجابة للأنسولين، بالإضافة إلى فيتامين ج (سي) والعديد من الفلافونيدات وكما سبق الذكر أهمها الكورسيتن.

كلما يزيد استهلاك الجسم من البصل ، كلما قل مستوى الجلوكوز الموجود في اختبارات احتمال الجلوكوز glucose tolerance tests وهو اختبار يهدف منه التعرف على سرعة ازالة الجلوكوز من الدم ويستدل منه على الإصابة بالسكر ومقاومة الأنسولين وأحيانا يستخدم للكشف عن نقص سكر الدم hypoglycemia. تقترح الأدلة الطبية والتجريبية أن ثنائي كبريتيد بروبيل الأليل هو المسئول عن هذا التأثير ويقلل سكر الدم عن طريق زيادة كمية الأنسولين الحر المتاح.

أظهرت الدراسات الطبية لمرض السكر أن الكروم يستطيع أن يقلل مستويات جلوكوز الدم في حالة الصيام وتحسين احتمال الجلوكوز وخفض مستويات الأنسولين وخفض المستويات الكلية للكولستيرول وثلاثي الجلسريدات triglyceride ، بينما يرفع مستويات الليبوبروتين عالي الكثافة أو ما يسمى الكولستيرول الجيد.

أظهر الإستهلاك المنتظم للبصل إنه يقلل مستويات الكولستيرول المرتفعة وضغط الدم المرتفع وذلك الذي يمنع تصلب الشرايين ويقلل خطر النوبات القلبية والسكتات القلبية. هذه التأثيرات المفيدة مصدرها وجود مركبات الكبريت والكروم وفيتامين بي6 والذي يساعد على منع الأمراض القلبية عن طريق خفض مستويات الهوموسستئين العالية وهو عامل مسبب للنوبات والسكتات القلبية.

البصل هو واحد من الخضروات والفواكه القليلة التي ساهمت في خفض مخاطر أمراض القلب وذلك طبقا لسبعة دراسات.

يقلل الكورسيتن مضاد الأكسدة من حجم وعدد الآفات القبل سرطانية precancerous lesions في معدة الإنسان.

اكتشف حديثا في البصل مركب يسمى GPCS gamma-L-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide والذي يثبط الخلايا الهادمة للعظم osteoclasts . وكلما اعطي الجي*بي*سي*إس أكثر للحيوانات في التجربة كلما قل معدل هدم العظم وبالتالي يقلل من خطر هشاشة العظام.

وجود العديد من مضادات الإلتهاب في البصل تجعله مفيدا في علاج أعراض الالتهاب المصاحبة لالتهاب المفاصل الروماتويدي والالتهاب الناتج عن الربو والاحتقان المصاحب للبرد.

يحتوي كل من البصل والثوم على مركبات تثبط lipoxygenas و cyclooxygenase وهي الانزيمات التي تنتج البروستاجلندينات والثرومبوكسينات prostaglandins و thromboxanes وذلك يؤدي إلى تقليل الإلتهاب. بالإضافة إلى مركبات نشطة أخرى تسمى isothiocyanates أيزوثيوسينات تعمل مع هذه المثبطات لتقليل الالتهاب.

يعمل فيتامين ج (سي) مع الكورسيتن والفلافونيدات الأخرى على قتل البكتريا المضرة وذلك من فوائد البصل خصوصا أثناء الإصابة بالبرد

وهناك الكثير من الفوائد للتجميل:
- يفيد البصل في عمل الريجيم والتخلص من السمنة الزائدة أو زيادة الوزن، حيث ثبت أنه علاج للبدانة إذا تم تناوله مع الغذاء، حيث يساعد على التخلص من الأملاح في الدم والأنسجة وإزالة المواد الدهنية.

- تستخدم أوراقه لتطرية الجلد ومقاومة الالتهابات الجلدية.

- عصارة البصل تزيد من حركة عضلات الرحم وإدرار الطمث.

- البصل يغذي الشعر ويقوي فروة الرأس ويعالج داء الثعلبة لأنه يحتوي على مواد تغذي بصيلات الشعر وتمنع تساقطه.

- يؤكل للتخلص من شحوب الوجه لاحتوائه على فيتامين ( ج )

- علاج منزلي مشهور لحب الشباب.

وإليك هنا وصفات للشعر من البصل:
- لتقوية فروة الرأس ومنع تساقطه : تقطع بصلتان كبيرتان وتغليان في لتر ماء لمدة عشر دقائق، وبعد التصفية يدلك به الشعر.

- مزيج لتقليل الدهن والقشرة في الشعر : غلي قبضة من جذور القراص + بصلتين مقطعتين في نصف لتر ماء لمدة 15 دقيقة وبعد التصفية يمكن إضافة بعض العطور ويدلك به الشعر لمدة خمس دقائق بعد الحمام.

- صبغ الشعر "غير الدهني" باللون الكستنائي الفاتح : يغلى 30 غراما من قشور البصل الخارجية في ربع لتر ماء لمدة 15 دقيقة، وبعد التصفية يضاف إليه 5غرامات من الجليسرين ويدلك به الشعر يوميا حتى يتم الوصول إلى اللون المطلوب.






التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 22-12-2010, 06:58 AM   #19
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي


البقدونس


البقدونس نبات معروف من فصلية الخيميات ، وهو نبات حولي ، انتشرت زراعته كنبات مطبخي تستعمل أوراقه في الطعام ، وهو من التوابل المشهورة كما أن فوائد طبية عديدة . تستعمل مننهه البذور والأوراق والجذور وعند استعماله يغسل جيدا ً بالماء الجاري ، ولا ينقع في الماء لأي فترة لأنه يفقد فيتامين ج

أثبت الطب الحديث بأن البقدونس مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو
يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاء على دودة الأمعاء ، كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام

البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة

تدخل بذور البقدونس في كثير من
الأدوية الطبية المعالجة للأمراض المعدية والجلدية

تنحصر فائدة البقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية
لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال

يشتهر البقدونس باحتوائه على نسبة عالية من
فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر ، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين ( C ) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية

ثبت طبيا بان البقدونس يحتوي على مواد فاعلة في
علاج اضطرابات الطمث عند النساء ، كما أنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي ، إذ انه يحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة

البقدونس
يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى بعكس الشاي الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام

ثبت مختبريا أن الكمية التي يحتويها البقدونس من
فيتامين ( C ) تفوق الكمية الموجودة بالليمون بثلاثة أضعاف ، وهذا الفيتامين يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ، كما أنه يعالج مرض الاسقربوط ، كما ثبت بأنه يقوي الشعيرات الدموية

يعتبر البقدونس مستودعا عالي الكفاءة
بفيتامين (B) مثل (B) و (B2) و (B3) و (B6) ، كما أنه من الأعشاب المحتوية على الحديد بنسبة عالية

فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة

يحتوي البقدونس الطازج من فيتامين ( C ) على أربعة أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين ونقع البقدونس في الماء لمدة طويلة يفقده فيتامين ( C )

جذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربع ساعة ثم غسلت بشرة الوجه بذلك الماء ( بعد التصفية والتبريد) فإنه يساعد على إزالة النمش ويحسن البشرة وإذا شرب منه على الريق كأس ساعد في التخفيف من آلام الروماتزم ، كما أنه يكافح الإمساك بشكل فعال

الفائدة الطبية :
- يفيد في تجديد الخلايا
- فاتح للشهية
ويساعد على هضم الطعام كما أنه علاج فعال للإمساك والغازات فهو ملين وملطف ومهدئ للمعدة

- مدر للعرق
- ينقي الجسم من السموم
- يفيد في اضطرابات الدورة الدموية ، واحتقان الثدي
- ينظف بشرة الوجه والرأس بغسلهما بعصير البقدونس
- يستخدم البقدونس في علاج الرمل البولي واضطرابات الحيض
- يستخدم كطارد للديدان
-
يفيد في علاج الكبد والمرارة
- يقوي عضلات الجسم كما انه يجدد الخلايا
- البقدونس يقوي الجهاز العصبي فضلاً عن أنه يقوي الذاكرة ويقاوم النسيان
- البقدونس يخفف آلام الكليتين والمثانة ومجرى البول كما أنه يعالج حصوات المسالك البولية بإذابتها
- ومغلي البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية .. و علاج الغدة الدرقية
- ومضغ البقدونس يقضي على رائحة البصل في الفم






الكرفس





يحتوي الكرفس على عناصر مهمة منها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والحديد والمنجنيز واليود‏

الكرفس خضرة مفيدة للتخسيس وإنقاص الوزن بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول ويستعمل في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة كما أن ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلا من الملح العادي. وطريقة استخدامه داخلياً تكون بأكله نيئاً مع السلطة أو يطبخ مع الحساء أو تعصر عروقه ويشرب من العصير نصف قدح في اليوم لمدة ما بين 15 إلى 20 يوماً أو يستخدم كشراب مغلي 30 جراماً من الكرفس في نصف لتر ماء.

وفي الطب الحديث ظهر من تحليل الكرفس أنه يحتوي على فيتامينات ( أ، ب، ج ) ومعادن وأشباه معادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور وعناصر مهدئة.

ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئا، مفروما، وناعما أو يعلك بالأسنان ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم.

كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة والبدانة والسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى ويستعمل مقويا عاما لخلايا الجسم ومرطبا ومدرا لمجاري البول والدم ومضادا لعسر الهضم والسمنة.

والفائدة الكبيرة التي يمكن تحقيقها عن طريق تناول الكرفس هي أنه يشغل حيزا كبيرا من المعدة لذلك فهو الخيار الأول للكثير من أصحاب الأجسام الجميلة في العالم فهو أيضا مصدر عظيم للألياف وهو علاج طبيعي للإمساك وهو يحتوي أيضا على الكالسيوم والماغنيسيوم.

وكذلك فهو حار يابس، وهو بقلة الأنبياء كما قال النبي صلى الله عليه وآله وسلم، ومن منافعه يحلل النفخ، ويفتح السدد، ويسكن الأوجاع، ويطيب النكهة، وينفع من ضيق النفس، ويدر البول، ويفتت الحصى. يحتوي الكرفس على عناصر مهمة منها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والحديد والمنجنيز واليود‏، ويحتوي كذلك على مواد هلامية وكربوهيدراتية‏، ومواد مدرة للبول وعناصر ومركبات مهدئة‏.‏

وحول الأهمية الغذائية والطبية للكرفس بشكل عام فإنه يعتبر من الخضراوات التي تؤكل طازجة مع السلطات أو مع الحساء، وهو يمد الجسم بما يلزم لتغذيته وتقويته وكذلك يعتبر هاضما للطعام كما يعتبر أيضا مدرا للبول ولبناء الخلايا ومضادا لعفونة الأمعاء.

ويساعد الكرفس على الهضم ويفيد لحالات الأرق وأمراض الصدر‏، ويعتبر مزيلا للسمنة‏,‏ ويزيل الانقباض النفسي كما يستفاد من عصير الكرفس لعلاج الزكام‏، والسعال والتهاب المفاصل وضيق النفس والبحة‏.‏

أما الكرفس مغليا فإنه يفيد في علاج نوبات الإغماء ويكون ذلك بغلي حوالي‏30‏ جم أوراق في لتر ماء بحيث يشرب منه‏200‏ سم عصير ثلاث مرات يوميا‏، ويمكن استخراج مستخلص المغلي في الغرغرة لعلاج التهابات اللوزتين وعلاج تقرحات الفم أو بحة الصوت‏.‏

كذلك يتم استعماله من الخارج لعلاج الدمامل والجروح وتشققات الجلد والتهابات المفاصل ويتم غسيل الجروح بعصير أوراق الكرفس‏، وبوضع كمادات على الجروح أو الدمامل‏.‏

ويتم عمل الكمادات بغلي حوالي‏250‏ جم من العروق في لتر ماء لمدة ساعة ويترك المحلول ليبرد‏(‏ فاتر‏)‏ ليتم غمر الجزء المصاب في المحلول الفاتر لمدة‏ 10 ‏دقائق ويكرر ذلك‏ 3‏ مرات يوميا بحيث يتم تعريضها للهواء في كل مرة‏.

ويمكن تجفيف أوراق الكرفس والأضلاع والجذور وهي مقطعة في الفرن للاستفادة منها في الشتاء في صنع حساء الكرفس (شوربة الكرفس) لعلاج السمنة، ويجب أن ينتخب من الكرفس الصغير والغض ويفضل في الأكل القلب على الأطراف، خاصة إذا كانت قاسية.

وقد اشتهر الكرفس في إقليم فرانس كونتيه في فرنسا بأنه يزيد من القوة الجنسية ويحافظ على رشاقة (أدم وحواء) حتى قيل فيه قول مأثور هو "لو عرف الرجل فعل الكرفس لملأ به بستانه".

وقد أطال ابن البيطار في الحديث عن فوائد الكرفس العلاجية، ومما قال: إن عصير الكرفس يعالج الحمى، وورقه يعالج المعدة والكبد ويذيب الحصاة، وإذا أكل مع الخبز أكسبه اعتدالاً فى الطعم، كما أنه ينفع في معالجة الحصبة






التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 25-12-2010, 03:57 PM   #20
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الفاصوليا



الفاصوليا نبتة حولية متسلقة ذات ساق نحيلة تعلو 4 أمتار. لها وريقات بيضاوية حادة وحوالق ملتفة وعناقيد من الأزهار البيضاء وقرون تحتوي على حبوب شبيهة بالكلية. وتزرع اليوم ضروب متنوعة من الفاصوليا في كل أنحاء العالم، وتستخدم القرون والحبوب.

مكونات الفاصوليا :
تحتوي على الالانتوين وسكريات وليوسين و تيروسين وارغينين واينوسيتول. لقد استخدمت الفاصوليا الشائعة منذ القدم لعلاج داء السكري.

استخدامات الفاصوليا وفوائدها :
للفاصوليا استعمالان طبيان رئيسيان بالإضافة إلى كونها غذاء هام في كثير من أنحاء العالم. القرون مدرة معتدلة للبول تنبه تدفق البول وإخراج السموم من الجسم. وعندما تسحق أو يصنع منها نقيع، تخفض مستويات الجلوكوز في الدم. ويمكن رش الحبوب المسحوقة على الاكزيمة لتخفيف الحكة وتجفيف الجلد.

ويعزى استخدام الفاصوليا على نطاق واسع في التغذية في كثير من بلدان العالم لغناها بالبروتينات السهلة الهضم والامتصاص في الجسم والتي تصل نسبتها في القرون الخضراء إلى 6 % وفي البذور 28 % وهي ضعف الكمية الموجودة في حبوب القمح.

والفاصوليا فقيرة بالأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان مثل السيتين و التربتوفان لكنها غنية بالأحماض الأمينية الأخرى كالليسين و الارجنين لذلك تعد مكملة للحبوب الفقيرة لهذين الحمضين الأمينيين.

وتصنف بذور الفاصوليا كبذور نشوية لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والتي تصل إلى 62 % ويشكل النشاء المحتوى الأعظم منها.

وتعتبر الفاصوليا من الخضار الغنية بالفيتامينات وخاصة C , B3 وتشكل بذورها مصدر مهماً لفيتامين E وحمض الفوليك. وتحتوي الفاصوليا على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم و الفسفور و الكالسيوم و الحديد و على كميات قليلة من المغنيسيوم و الكبريت و المنجنيز وآثار من النحاس.

وتعد الفاصوليا جزءاً مهماً من طعام الحمية، كما تستخدم كمدر للبول وخافض للضغط، وفي علاج عدد من الأمراض، فقد تبين وجود بعض المواد في جدران القرون الخضراء والتي تعمل على تخفيض نسبة السكر في الدم.

ويستعمل في الوقت الحاضر مستحضر البروتين والمستخلص من بذور الفاصوليا في علاج بعض أمراض الدم وبعض الحالات العصبية. ولقد وجد في عروق الفاصوليا الخضراء مادة الاينوزيت وهي مادة مقوية للقلب، ولذلك فقد أقر بعض الأطباء منقوع العروق الطازجة في الكحول لتنشيط القلب وتقويته، ويؤخذ من المنقوع(70-120) نقطة 4 مرات يومياً.

أفاد باحثون أميركيون بأن ثمار نبات الفاصوليا تقوم بدور حيوي في تنشيط ضربات القلب وتهدئة الأعصاب وتنقية الدم وتقوية الكبد والبنكرياس. وأوضح الباحثون أن الفاصوليا يستخرج منها مستحضر طبي يستطيع وقف نقص كريات الدم البيضاء، وقد ثبت مخبريا أنها تحتوي على نسبة عالية من حمض النيكوتين المساعد في تجديد كريات الدم وكذلك تحتوي الفاصوليا على مادة تسمى "البنتونين" وهذه المادة مفيدة جداً في تخليص الجسم وتنقيته من السموم وتأثيرات الأدوية السامة. كما أكد الباحثون أن الفاصوليا تقلل كمية السكر في البول وتنظف الكلي من الرمل ، كما أنها تفيد مرضى القلب وأصحاب الضغط المرتفع.

لقد وصفت الفاصوليا الخضراء بأنها غذاء جيد يعمل على تجديد كريات الدم البيضاء، يناسب مرضى القلب والمصابين بالضغط وسوء الهضم، بشرط أن تكون طازجة. وهي مهدئة للأعصاب، مدرة للبول، مقوية للكبد والبنكرياس، تعطى في حالات النقاهة، وبطء النمو، والإعياء، والرمال البولية، والزلال، والسكر، ونقص المواد الحيوية في الجسم ويشرب عصير عروق الفاصوليا بمقدار نصف قدح في اليوم. والفاصوليا اليابسة مغذية جداً، لأنها غنية بالكربوهيدرات، ويستحسن أن تؤكل بقشرها، لأنها تحتوي على خمائر مفيدة وهي سهلة الهضم إذا أضيف إليها قليل من البقدونس أو الثوم أو الزعتر أو غيرها من الخضروات.




البامية



البامية ليست لذيذة فقط إنما أيضاً غنية بالألياف والمعادن وفيتامين [ أ ] و [ ج ], قليلة السعرات الحرارية, مفيدة للأمعاء وتساعد على التخلص من الكولوسترول

فوائد للبامية

السعرات الحرارية :
كسائر الخضار، تعتبر البامية منخفضة جدا نسبيا في السعرات الحرارية، حيث توفر قفط 30 حوالي 25 سعر حراري في نصف كوب من البامية المطبوخة و33 سعر حراري لكل كوب من البامية النيئة. ومن الجدير بالذكر أن مستوى السعرات الحرارية للبامية يرتفع بشكل ملحوظ لدى قليها، حيث تضيف كل ملعقة كبيرة واحدة من الزيت 90 سعر حراري..!! ومن هذا المنطلق، من المهم تجنّب قلي البامية.

الإمساك :
تساعد ألياف البامية على إعادة امتصاص الماء في الأمعاء مما يمنع الإمساك والغازات والانتفاخات. وخلافاً لنخالة القمح القاسي الذي يمكن أن يهيّج الأمعاء، فإن لزوجة البامية وطابعها الزلق يلين الجهاز الهضمي ويسهل القضاء على الإمساك بشكل مريح.

الكولسترول :
ألياف البامية تربط الكولسترول الزائد والسموم الأيضية وفائض العصارة الصفراوية ليتم التخلص منها مع فضلات الجسم عن طريق الخروج.

صحة الأمعاء :
البامية تسهل انتشار البكتيريا النافعة في الأمعاء والتي تشكل خط الدفاع الأول في الجسم ضد الجراثيم وكذلك تقوم هذه البكتيريا بتخمير الطعام ويشار إليها بـ( البروبيوتيك ).

القولون :
وتشير الدراسات إلى أن استهلاك البامية مرتبط بانخفاض في احتمالات الإصابة بسرطان القولون.

المعادن :
البامية أيضاً مصدر جيد لعديد من المعادن مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

الفيتامينات :
تحتوي البامية على فيتامين [ أ ] الضروري للرؤية وللأغشية المخاطية ولصحة الجلد، فيتامين [ ج ] الضروري لتكوين مركب الكولاجين ولتقوية جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات، وكذلك حامض الفوليك. إن استهلاك الأغذية الغنية بحامض الفوليك، وخصوصاً خلال فترة ما قبل الحمل، يساعد على تخفيض احتمالات الإصابة بنوع خاص من التشوهات الخلقية للجنين. إضافةً إلى ذلك، تحتوي البامية على فيتامينات [ ب ] وكذلك على كميات جيدة من فيتامين [ ك ].





التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 26-12-2010, 10:14 AM   #21
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الفول


أشهر وجبة شعبية مصرية

يلعب الفول دورا مهما في تغذية سكان حوض البحر الأبيض المتوسط حتى أطلق عليه اسم لحم الفقير هذه التسمية التي يؤيدها العلم بسبب غنى الفول بالبروتينات التي تتميز بها اللحوم.

وتحتوي قشور الفول على فيتامينات ناجمة عن التفاعل مع أشعة الشمس ولذلك فمن المستحسن أن يطبخ الفول بقشوره لأنها تمدنا بالفيتامينات كما تمنع عنا الإمساك وتتيح لنا فرصة الإفادة من مادة الكلوروفيل الموجودة فيها وهي المادة الخضراء التي تمتص روائح الجسد

وقشر الفول قد يسبب عسر الهضم فالمعدة تعالجه بعصاراتها مدة طويلة وهذا هو السبب في الشعور بالامتلاء الذي يشعر به آكل الفول وقد عبر العامة من المصريين عن ذلك بقولهم إن الفول مسمار البطن ولذا ينصح الاختصاصيون من يشكون ضعفا في المعدة أو عسرا في الهضم أو التهابا في الأمعاء أن يقشروا الفول الذي يتناولونه وذلك قبل تدميسه ومزجه بالحمص والزيت وأن يأكلوه بدون قشر

وللفول المدمس فوائد أخرى كثيرة فهو يمنع الإصابة بالأزمات القلبية ويقضي على ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم وبذلك يخفض تناول الفول المدمس نسبة واحد بالمئة من المواد التي تؤدي إلى تصلب الشرايين

الفول من البقول الغنية بالبروتينات اللازمة لبناء خلايا جسم الانسان وتساعد علي نموه ونشاطه‏.‏

ويقول د‏.‏ محمد علي حسين استاذ علم التغذية ان الفول المدمس يعتبر طبقا شهيا علي المائدة لانه غني بالبروتين ويحتوي علي عنصر الحديد والاملاح المعدنية اللازمة للجسم عند اضافة الملح والتوابل إليه وينطبق نفس الشئ علي الفيتامينات عند اضافة عصير الليمون الي طبق الفول وعند اضافة الخضر مثل البقدونس وقطع الطماطم والفلفل الاخضر البارد كما يحتوي علي الدهون والزيوت المتمثلة في المسلي والزيت والطحينة البيضاء وهو مفيد لتطهير الامعاء والمعدة عند اضافة البصل و الثوم المبشور الي جملة الخلطة المضافة اليه‏.‏

والبصل والثوم فوائدهما كثيرة والفول الاخضر الذي نتناوله علي طبيعته النباتية مفيد للانسان لاحتوائه علي فيتامينات متعددة دون اضافات والطهو يفقده الكثير من قيمته الغذائية وبروتينه الطبيعي وهو ينقي الجسم من النفايات الضارة وينقي الدم ويغذيه ويساعد علي ليونة الجسم وحيويته وصحته بما يحتويه من مادة الكلوروفيل الخضراء

كما ان هذا الفول الطبيعي عندما يطهي علي النار مع بعض الدهون والتوابل والملح وقليل من الصلصة الحمراء وعصير الطماطم يكون ذا قيمة غذائية عالية نتيجة اضافة بعض المواد الدهنية النباتية والبروتينات اللازمة للجسم وللمخ لان إضافة الطماطم اليه تجعله غني بالفيتامينات اللازمة بالإضافة إلي البصل والثوم الذي يساعد الجسم علي تنظيف المعدة والامعاء فيشعر الفرد بالنشاط و البعد من الخمول لان المعدة هي بيت الداء وبمعالجتها يصبح الانسان أكثر قوة ونشاطا ولانستطيع تجاهل فائدة الفول النابت علي صحة الانسان ورشاقته وخفة وزنه حيث انه غني بالبروتين وبالاملاح المعدنية المضافة اليه لتحسين مذاقه مثل عصير الليمون الذي يزود الجسم بالفيتامينات اللازمة والضرورية ويجعل مذاقه أفضل وأفيد‏..‏

وأضاف د‏.‏ محمد ان الفول تزداد قيمته الغذائية كثيرا عند التنوع في طرق اعداده فيصبح بذلك الغذاء الأول الأمثل من حيث فوائده وقيمته الغذائية هذا بالاضافة الي سعره الاقتصادي والذي يجعله في متناول كل الطبقات‏.







العدس



يتركب العدس في قيمته الغذائية من 28% بروتين ، و58% مواد كربوهيدراتية، و 1% دهن، وأيضا مليء بالمعادن .

العدس نبات صحي وهو يعتبر من الأطعمة التي تعطي طاقه للإنسا، حيث يحتوي على قيمة كبيره من البروتين النباتي .

العدس به سعرات حرارية عاليه لذلك فهو يساعد على نمو الإنسان وتقوية الجسم والأسنان.

وأفضل طريقه لأكل العدس هي أن يكون شوربة ويُأكل في مقدمة الطعام.
إذا أكل العدس مع قشوره فهو مفيد جدا لمن عندهم ضعف بالأعصاب حيث انه مقوي للجهاز العصبي.

العدس مليء بالحديد الذي يساعد الجسم على صنع هيموغلوبين وتقوية الدم لزيادة صحة الجسم، وبه كالسيوم يساعد على نمو الأطفال .

إذا كان الإنسان نباتي وأكل وجبة عدس بدون رز أو خبز فيعتبر أنه وصل لجسمه وجبة بروتين كاملة وغنية.

لمن يعانون من الإمساك فقشور العدس إذا أُكلت عن طريق شوربة ذلك يشفيهم.

فوائد العدس:
1 يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء الجسم
2 يحتوي على فيتامينات عديدة وخاصّة فيتامين(ب) المرّكب
3- مدر للبول
4 يلعب دورا هاما في تقوية الجهاز العصبي
5 يساعد في تقوية العظام والأسنان
6 يساعد في تقوية الدّم
7 قشور العدس تفيد في مكافحة الإمساك
8 يفيد في زيادة وزن الأطفال ويساعد على الوقاية من تنخّر الأسنان
9-ويحتوى أيضاَ على بعض المعادن ،،مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين " أ "
10-ويكمن الجانب الأبرز فى فوائد العدس فى المحتوى العالى من الألياف حيث يقل إمتصاص الأمعاء للكوليستر
11- - تناول شوربة العدس يقى من الأورام السرطانية بإذن الله

فوائد العدس لأمراض القلب والسكر

أظهرت أحدث الأبحاث والدراسات في مجال التغذية, أن إضافة العدس خصوصا, والبقوليات عموما, إلى الغذاء, يحمي القلب ويقل فرص تعرّضه للأزمات والمشكلات الصحية الخطيرة.

فقد وجد الباحثون أن خطر إصابة الرجال والنساء الذين واظبوا على تناول البقوليات, والعدس بالذات, لأربع مرات أسبوعيا, بأمراض القلب التاجية على مدى 19 عاما, كان أقل بنسبة 22 في المائة, مقارنة بمن تناولوها لمرة واحدة في الأسبوع.

ولاحظ هؤلاء بعد إجراء الفحوصات الطبية على 9600 أمريكي من الأصحاء غير المصابين بأمراض القلب, أن قراءات ضغط الدم والكوليسترول الكلي عند الأشخاص الذين يعشقون العدس والبقول,

كانت أقل من مثيلاتها عند الآخرين, كما انخفضت احتمالات تعرّضهم للإصابة بداء السكّري أو ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
ويعتبر العدس من أغلى وأغنى البقوليات على الإطلاق في العناصر الغذائية, فهو يعادل الحم من حيث القيمة الغذائية,

بل يفوقه في بعض النواحي لأنه يحتوي على مواد كربوهيدراتية وبروتينية وزلالية ودهنية أيضا, وهذه العناصر تجعل مقدارا من العدس لا يتجاوز 50 غراما يعطي 333 سعرا حراريا, لذا ينصح به كغذاء أساسي لمن يبذلون مجهودات عضلية شاقة.
ولفت الخبراء إلى أن العدس يحتوي أيضا على الكالسيوم والفسفور والحديد الذي يفيد في تقوية العظام والأسنان والدم والأعصاب,

كما تساعد قشوره في مكافحة الإمساك وإدرار البول ومعالجة حالات فقر الدم والأنيميا, موضحين أنه لا يناسب مرضى السمنة والأمعاء الضعيفة والمصابين بأمراض المعدة والكبد والكلى والمرارة




الحمص




الحمص انواع كثيرة فمنه الأبيض والأحمر والأسود والكرسني ومنه البستاني والبري، وقد اطنب الأطباء العرب القدامى في الحديث عن فوائده حيث قال عنه ابن سينا انه ينفع في سائر الاورام ودقيقه للقروح الخبيثة والحكة ومن وجع الرأس والأورام تحت الأذنين وطبخه نافع لليرقان والاستسقاء ويفتح سدد الكبد والطحال ويجب ان لا يؤكل في أول الطعام ولا في آخره بل يؤكل في وسطه وطبخ النوع الأسود منه يفتت حصوة المثانة والكلى، وجميع أصنافه تخرج الجنين. والحمص في الطب الحديث يستخدم مدرا للبول ومفتتاً للحصى ومسمنا ومنشطا للاعصاب والمخ وينصح بعمل شوربة بالحمص للأطفال من سن 4- 5 سنوات.

والحمص حار رطبن يدر البول، ويجلو النمش ويحسن اللون أكلاً وطلاءً، وينفع من الأورام الحارة الصلبة ومن وجع الظهر ويصفي اللون والصوت أي البحوحة، وإذا طبخ الحمص في الماء مع الكمون والدار صيني والشبث سخن البدن البارد ويقطع الأخلاط الغليظة ويفتت الحصى في الكلى والحصى في المثانة، والله أعلم.

وفي مقالة من موقع البوابة:
يحتل الحمص مكانة مرموقة على موائدنا. كما يحتلها على موائد جميع بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط كطبق شعبي شائع. فهو يؤكل مطبوخا ومسلوقا ومسحوقا. ورغم صعوبة هضمه إلا أنه يمد الجسم بمواد ذات قيمة غذائية عالية.

وقد أثبت الباحثون، أن الحمصيحتوي على بروتين عالي الجودة بالمقارنة مع اللحوم، إضافة إلى مواد أخرى مضادة للأكسدة تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

وقال العلماء الذين اعتمدوا في بحوثهم على استخدام نباتات حمص مهجنة وليست معدلة وراثيا، أنها تحتوي على كميات جيدة من المواد التي يمكن أن تستخدمها شركات التجميل لتصنيع كريمات تمنع ظهور التجاعيد.
كما يمكن استخدامه كبديل لحليب الأطفال، لأنه أقل إنتاجاً للمواد المسببة للحساسية مقارنة بفول الصويا الذي يستخدم بشكل شائع لهذا الغرض.

وقال الدكتور رام رايفين، كبير الباحثين، إن احتواء الغذاء اليومي على 50 - 60 جراماً من الأطعمة المحتوية على الحمص، كالمسبحة والفتّة والحمص بالزيت والفلافل والبليلة، وهي مأكولات رخيصة الثمن ولكنها ذات قيمة غذائية جيدة، يساعد في الحصول على آثاره الإيجابية.

وحسب خبراء التغذية، فإن الحمصالجاف يحتوي على 14.4 في المائة من وزنه ماء و 9.5 في المائة مواد دهنية، و24 في المائة مواد بروتينية، فضلا عن 2.4 في المائة مواد رمادية و5.48 في المائة مواد سيلولوزية.

أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتمثل في 219 ميللجراماً من الكبريت و350 ميللجراما من الفوسفور، و50 ميللجراما من الكلور، إضافة إلى 930 ميللجراما من البوتاسيوم و60 ميللجراما من الكالسيوم، و5.5 ميللجرامات من الحديد، لكل مائة جرام منه، ويزود الكوب الواحد منه بحوالي 80 سعراً حرارياً.

ويصنع من الحمص أيضا أحد أنواع التسالي والمكسرات الشائعة التي تعرف بالقضامة، التي يعتمد نوعها على طريقة تحميص حبوب
الحمص بعد تجفيفها. وتحتوي هذه القضامة على 18 في المائة من وزنها مواد بروتينية و5 في المائة مواد دهنية، ويزود النصف كوب منها بحوالي 80 سعراً حرارياً



التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 27-12-2010, 07:17 AM   #22
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الجزر




يعتبر الجزر غني بالالياف الغذائية ، والمعادن (وخاصة السيلنيوم) ، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β ، الوضع المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ .

و يحتوى الجزر على : فيتامين أ .. مادة الكاروتين .. نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى )

غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية ويحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها

ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب - ب2 - ب6 – ج – و - د

يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات.

أهم فوائد الجزر الطبية:
- الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.
- يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.
- يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة.
- يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.
يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.
- يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
- يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.
- مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية
- يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده
- منبه لحرقان المعدة
- يزيد إفراز الصفراء
- مدر للبول

فـــوائــــد عصــيـــره ..
- يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص.
- علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.
- ثبت أن إمتصاص كميات من عصير الجــزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامينA

العـــلا ج بــالجـــــــزر
- يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة الأسيتون في الدم)
- مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع
- يوقف النزيف

فـــوائــــده فــي الـتـجمـيــل
يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد. أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة

الجزر والكاروتين
من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فــوائــد عـديــدة وأكـيـدة منهــا أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخــلايــا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر. كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر كما أنه يفيد الذين يعتمدون على عقولهم في أعمالهم لأنها تقوي العيون.

- يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخه وذلك لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في القشرة
إذا كان الجزر غير طازج جدا فيفضل تقطيعه إلى دوائر قبل طبخه
- الجزر النيئ أسرع وأسهل هضمًا من الجزر المطبوخ خلافًا لما يعتقده الكثير من الناس.



التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 27-12-2010, 07:37 AM   #23
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الفلفل الأخضر




أكد د. مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة أن الفلفلالاخضر قليل الدهون والكوليستيرول وقليل الصوديوم لذلك فهو مثالي لمرضي القلب وارتفاع ضغط الدم حيث يحتوي علي 93% منه ماء و4.6% نشويات.

أشار إلي انه يحتوي علي الزيانثين وهي صبغة طبيعية تتكون من مجموعة الكاروتينويدات من أقوي مضادات الاكسدة المتواجدة في شبكية العينالتي تمنع تلف الخلايا والاكسدة وهام لصحة العين كما ان جسد الانسان لا يستطيع تكوينه بنفسه مضيفا انه يعمل كفلتر وعازل للاشعة الفوق البنفسجية الضارة بالعين ويحمي العين من آثار الشيخوخة ويحمي الشبكية وعدسة العين ويقلل من حدوث المياه البيضاء في العين.

أضاف أن الفلفل الأخضر يفيد مرضي الكبدوالسمنة والتهابات المفاصل وارتفاع ضغط الدم والوقاية من السرطانات حيث يحتوي علي العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الانسان منها الثيامين "فيتامين ب أ" الهام لانتاج الطاقة من الكربوهيدرات وحرق الدهون والبروتينات ويحمي الاعصاب من التلف وهام لوظائف القلب ويحمي من الشيخوخة المبكرة ويحسن الذاكرة والتركيز.










الفلفل الحار ( الشطة )





استخلص فريق من الباحثين الفرنسيين المادة الحارة الموجودة في الفلفل الأخضر الحار لاستخدامها في تصنيع عقار مضاد للألم، بعد أن تبين أن المذاق الحار له تأثير كالمسكن للألم.

في التاريخ الطبي ذكر ان الطبيب (( صموئيل ثومبسن )) قد استخدم الشطة بنجاح في علاج بعض مرضاه .. وكان ذلك في أوائل القرن الثامن عشر كما جاء في كتاب الطب الطبيعي ملخص لفوائد الشطة الصحية ذكره احدى الاطباء بقوله ان الشطة تزيد من قوة سائر الاعضاء وتساعد على الهضم ، كما انها تنشط كل الاعضاء المفرزة (الغدد) وفى حالة الحاجة الى منشط ، فليس هناك أفضل من الشطة فهى منشط امن تماماً ،يجب ان يكون دائما محل الاختيار الاول .

كما توصف الشطة في حالات السخونة الخفيفة ، وفي الامراض المنهكة ..والشطة لاتؤدي الى أي نوع من التسمم ولا الى أي تفاعلات ضارة. كما انها تفيد للغاية في حالات الاسهال او الدوسنتاريا المصحوبة بخروج دم او مخاط مع البراز ورائحة كريهة للفم .

الشطة كمنشط للهضم :
وجد ان الفلفلالاحمر الحار ( الشطة ) ينشط خروج اللعاب والعصارات المعدية الهاضمة. ومن المعروف ان اللعاب يحتوي على انزيمات تساعد في هضم الكربوهيدرات ، بينما تحتوي الافرازات المعدية على حامض وانزيمات اخرى تقوم بهضم مختلف عناصرالطعام .

وفي احدى الدراسات اخوتي التي نشرت نتائجها في صحيفة الجمعية الطبية الامريكية قام الباحثون بواسطة كاميرات فيديو خاصة بتصوير بطانة المعدة بعد تناول وجبة طعام غير حريفة ، وبعد تناول وجبة الطعام غنية بالشطة ، فاتضح أن استجابة المعدة للنوعين من المأكولات لم تختلف وصرح الباحثون بأن تناول الافراد الاصحاء لوجبات طعام حريقة مثل مخلوط بالشطة لايؤدي الى أية أضرار ببطانة المعدة أو أمعاء وبناء على ذلك ، فإن إضافة الشطة للطعام أو أكل الفلفل الاحمر الحار لاضرر منه على سلامة المعدة أو الامعاء ، على عكس مايعتقد البعض ، ولكن يجب ملاحظة أن الشطة تكون مؤثرة أو منشطة حتي لو أخذت بكمية قليلة أى أنه لاداعى لـلإفراط في تناولها .

وجد أن الشطة لها مفعول مضاد للبكتيريا مما يجعلهما تساعد على الشفاء من الاسهال الناتج عن عدوى الأمعاء كأغلب حالات الإسهال الصيفى ( لاتعطى الشطة لـلأطفال ممن هم أقل من سنتين ، وبالنسبة لـلأطفال الأكبر سناً فتعطى بكمية بسيطة تزيد تدريجياً عند الضرورة )

للذين يشكون من الآلام المزمنة :
كان من الشائع في العصور القديمة تسكين الألم ( كألم المفاصل ) بدعك الجلد فوق موضع الألم بالشطة ... وهذا مانسميه طبياً بالدواء الُملهب (counterirritant).... بمعنى أن فكرة هذا العلاج تعتمد على إحداث ألم سطحى خفيف يُلهى المريض عما يحس به من ألم شديد عميق ...وهذه هى نفس فكرة المراهم المسكنة لـلآلام الروماتيزمية لكن الدراسات الحديثة أثبتت أن للشطة مفعولاً حقيقياً مخففاً لـلآلام وخاصة لبعض انواع الآلام المزمنة .. وهذا يرجع الى وجود مادة كيميائية تم استخلاصها من ثمار الفلفل الاحمر وهى مادة : كابسيسين ( capsaicin) ..... فقد اتضح أن هذه المادة كيميائية بالأعصاب الطرفية .. والتى تقوم بلإرسال الإشارات لـلإحساس بالألم الى المخ. وبناء على ذلك ، ينصح الذين يشكون من الآلام المزمنة ، كآلام المفاصل، بدعك الجلد بكمية من الشطة لتسكين الألم . وهذا مع العلم بوجود مراهم جاهزة لـلاستعمال تعتمد فى مفعولها المسكن لـألم على هذه المادة الموجودة بالشطة ... وهده مثل كريم زوستريكس (zostrix) ، وكريم اكسين (axsain) وهى متوافرة بصيدليات الدول الغربية ...

الشطة لعلاج الأمراض الجلدية (مرض القوباء ):
مرض القوباء مرض فيروسي يصيب الأعصاب السطحية الممتدة بمنطقة الصدر ، وتظهر الإصابة فى صورة حويصلات بها قاعدة حمراء ، ويصاحبها حرقان وألم شديد وهذا المرض يزول تلقائياً بعد مضى حوالى ثلاثة أسابيع منذ بدء الاصابة.. ولكنه فى بعض الحالات ، خاصة ضعاف البدن ، ولأسباب غير واضحة تماماً ، يستمر الألم بعد زوال الإصابة أى يأخذ شكلاً مزمناً.. وهذه الحالة هى مايطلق عليها الاطباء تسمية(post-herpetic neuralgia) .... وقد وجد أن مرهم (zostrix) والذى سبقت الإشارة إليه والذى يعتمد مفعوله على مادة الشطة بعد أفضل علاج لهذا الألم المزمن .

الشطة .... تحل مشكلة قدم مريض السكر :
من أبرز مضاعفات مرض السكر واكثرهاشيوعا مايسمى ( burning foot syndrome) أو ما يمكن أن نصفه باسم : حرقان القدم.. حيث يشكو مريض السكر من ألم بالقدم يتركز حول العركوب ( الرسغ ) ويظهر في صور مختلفة مثل : حرقان أو وخز او شكشكة... ويصفه المريض أحياناً بقوله : كأنى أمشي على حصى . وتعتبر هذه الشكوى الناتجة عن إلتهاب الأعصاب الطرفية من المتاعب التى لايجدى معها عادة العلاج بالعقاقير التقليدية .

وقد وجد من خلال الدراسات أن مادة كابسيسين - المادة الفعالة فى الشطة لها القدرة كذلك على تخفيف هذا الألم أو الحرقان فى عدد كبير من مرضى السكر بعد استمرار العلاج لنحو أربعة أسابيع ولاستخدام الشطة فى علاج هذه الحالة ، إماأن يلجأ المريض هنا لدهان القدم المؤلمة بأحد المرهمين السابقين ... ويعتبر مرهم (axsain) هو أفضلها لعلاج هذه الحالة... وإما يعتمد مباشرة على الشطة.. ولذلك على النحو التالى : يضاف 4/1 - 2/1 ملعقة صغيرة من الشطة الى فنجان زيت نباتي دافء ( مثل زيت الكافور أو زيت الزيتون) ويدلك الموضع المؤلم بهذا الخليط كما يصلح هذا العلاج لاستعمال الشطة كمسكن لـلآلام المزمنة بصفة عامة مثل آلام المفاصل الروماتيزمية.

للذين يشكون من الصداع :
وقد ثتب كذلك أن مادة الكابسيسين لها مفعول مقاوم للصداع والذى يتميز بحدوث نوبات من الألم الشديد بأحد جانبى الرأس فمن خلال احدى الدراسات قام المرضى بدهان أحد مستحضرات هذه المادة داخل تجويف فتحتى الأنف وعلى الأنف من الخارج ... وبعد مرور خمسة أيام من الانتاظم على هذا العلاج ، استجاب أغلبهم للعلاج وزال عنهم الصداع. ومن الأعراض الجانبية لهذا العلاج حدوث رشح وحرقان مؤقت بالانف يزول خلال فترة قصيرة .

لتسكين ألم الأسنان :
ينصح بوضع كمية قليلة من الشطة بمكان الضرس المؤلم.

للذين يشكون من برودة القدم :
خلال فترات الشتاء الباردة يمكن التغلب على مشكلة برودة القدمين بوضع كمية من الشطة داخل الحذاء ( أو الجورب ) .






التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 28-12-2010, 09:44 AM   #24
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الكرنب ( الملفوف )





أكد بحث طبي حديث أن الكرنب غذاء كثير الفوائد، حيث يعمل على تطهير المعدة من الميكروبات والبكتيريا، كما أنه يسهم بصورة كبيرة فى ضبط مستوى السكر بالجسم.وأوضح البحث أن الكرنب يحتوى على مجموعة كبيرة من الأحماض والأملاح والفيتامينات بالإضافة إلى الكبريت لتطهير الأمعاء وقتل البكتيريا والميكروبات.كما يحتوى الكرنب أيضاً على مادة شبيهة بالأنسولين تسهم بصورة كبيرة فى حرق السكر الزائد فى الجسم.وأضاف البحث أن مخلل الكرنب يسهل عملية الهضم، وعصير الكرنب النيئ صباحاً على الريق بمعدل 3 ملاعق يقضى على ديدان الإسكارس، وعند تناول الكرنب مع عسل النحل ساخناً يسهل خروج البلغم، كما أن شوربة الكرنب شفاء لأمراض الشعب الهوائية.

و أفادت باحثة أمريكية بأن الكرنب يمكن أن يخفض خطر الاصابة بسرطان المثانة.
ووجدت الباحثة سوزان ماكان من معهد روزويل بارك للسرطان في بوفالو في نيويورك أن تناول ما لا يقل عن ثلاث أو أربع حصص غذائية من الكرنب شهرياً يخفض خطر الاصابة بسرطان المثانة بنسبة 40%.

ووصفت روزويل نتيجة الدارسة التي أعدتها هي وزملاؤها في المعهد بـ "المشجعة" ، لكنها طلبت التوسع فيها لأن ذلك في رأيها قد يتيح للعلماء إيجاد علاج لسرطان المثانة مستقبلاً.

وأشارت إلي أن الكرنب من الخضروات التي تؤكل عادة مطبوخة، ولذا فإن قيمتها الصحية قد تضعف لأن المواد الكيميائية التي بداخلها قد تتأثر عند الغلي علي النار، ومن الافضل تناولها نيئة لأنها أكثر فعالية في الحماية من مرض سرطان المثانة.


وتشير الدراسات إلى إحتمالية دور الملفوف في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم. ويعزي العلماء والباحثون إلى أن السبب يعود إلى دور مضادات الأكسدة في الملفوف مثل البيتا كيروتين، إضافة إلى الألياف الغذائية وفيتامين جيم.

وعند البحث عن القيمة الغذائية للملفوف باستخدام قاعدة البيانات الغذائية الوطنية لوزارة الزراعة الأميركية، والتي تعتبر المرجعية الأساسية للباحثين والخبراء، نجد بأن كوبا واحدا من الملفوف الأخضر النيء يحتوي على 22 سعرا حراريا و2 غرام من الألياف الغذائية غبر الذائبة، و151 ملغم من البوتاسيوم، والفايتوستيرولات الخافضة للكولستول الإجمالي. كما أنه مصدر جيد لكل من المغنيسيوم والفولات وفيتامين ب6.



وتختلف القيمة الغذائية للملفوف باختلاف لونه، فالملفوف الأحمر يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة، والسعرات الحرارية (28 سعر حراري في الكوب الواحد)، ونسبة أعلى من البوتاسيوم وفيتامين جيم ومادة الكولين الضرورية لصحة دماغنا.

وأفاد باحثون بأن الكرنب يعتبر من الخضراوات المضادة للالتهاب، وذلك لأنه يحتوي على الحامض اللبني الذي يعمل كمطهر للقولون، كما أنه يُستخدم كعلاج لتقليل آلام الصداع.
وأشار الباحثون إلى أن الكرنب يحتوي على خواص مضادة لمرض السرطان، مؤكدين أن عصير الكرنب المستخرج من الساق هو علاج جيد للقرح.

يذكر أن الكرنب يعد من أفضل منظفات القناة الهضمية، ويكمن سر فاعليته في ارتفاع محتواه من الألياف، الذي يساعد على طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء، فهو يحتوى على خمسة إنزيمات هاضمة.

ويمكن حفظ الملفوف في الثلاجة كما هو وبدون غسيل لفترة أيام وبدون أن يفقد من قيمته الغذائية، ولكنه يفقد قيمته الغذائية إذا بقي في الثلاجة لأكثر من يوم بعد التقطيع أو الطبخ. ويمكن تناول الملفوف نيئا كشرحات مقطعة مع الوجبة، أو كسلطة، أو مطبوخا كطبخة الملفوف المحشي.




التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني


التعديل الأخير تم بواسطة Nahla ; 28-12-2010 الساعة 09:47 AM
  رد مع اقتباس
قديم 28-12-2010, 09:47 AM   #25
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

القرنبيط




يمكن القول ان نبتة القرنبيط من اهم النباتات من الناحية الطبية واغناها بالمواد المفيدة والأساسية التي تساعد على الوقاية من الكثير من الامراض وعلاجها وعلى رأسها امراض السرطان وداء المفاصل وامراض العيون وغيرها، ومن هذه المواد كما تؤكد الموسوعة الحرة :
- المركبات القادرة على الحماية من مرض سرطان الأمعاء (عن طريق المضغ)
- المعادن خصوصا التي تساعد وتقوي الخصوبة ـ السائل المنوي (بوتاس ومنغنيز ومغنيزيوم وصوديوم).
- الفيتامينات مثل: فيتامين أ (المفيد للعيون والعظام والأسنان). وفيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين بي 1 (ثيامين) وفيتامين بي 2 (ريبوفلافين) وفيتامين بي 3 (نياسين) وفيتامين بي 5 (حمض البانتوثينيك) وفيتامين بي 6 (بيروديكسين).
- مادة «الجلاكتوز» التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون. مادة «الديندوليلمثين»، وهي من المواد التي تحد من نمو خلايا سرطان الثدي.
-مادة «الجلوكورافانين» التي تقي من الأمراض التي يتعرض لها القلب عادة.
- مادة «إندول ثري كاربينول» التي تحمي غدة البروستاتا من السرطان. حمض «اوميغا 3» المفيد للدماغ ونموه واحماض امينية اخرى.
-الألياف (نسبة ممتازة ـ واساسية لتكوين أمعاء صحية). الكالسيوم الضروري للأسنان والعظام بشكل عام.
- البروتينات: وتؤكد الموسوعة وبعض الوثائق العملية المتوفرة، ان أطباء العرب قالوا قديما بأن القرنبيط يقتل الدود، ويؤدي الى تفجر الأورام ولحم الجروح، وينقي الطحال والكبد ورماده يذهب القلاع والحفر. وبالعسل يزيل البحة، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبري منه يمنع السموم ويخلص الجسم منها.

وحديثا، يقال: ان القرنبيط يعمل على خفض ضغط الدّم المرتفع وعلى استقرار نسبة السكّر في الدّم وبالتالي تخفيض مستويات الكوليسترول. كما اكتشف العلماء اخيرا ان القرنبيط يمنع الاختلالات ويحافظ على التوازن، ولذا ينصح الاطفال بتناوله بكثرة.

علماء التغذية يقولون ان هذه النبتة العجيبة من أكثر الخضراوات احتواء على الفوسفور، ولذلك يقوي البنية. كما انه من الخضراوات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله. لهذا السبب ايضا يساعد القنبيط على تفادي الإصابة بالعمى، إذ يحتوي على مادة «السلفورافين» المقاومة للتأكسد والقادرة على حماية خلايا شبكية العين من التلف وتدهور النظر بشكل عام. وعادة ما يكون سبب العمى لدى الافراد انحلال في الشبكية ولذا يؤدي تناول القرنبيط بانتظام يوميا او اسبوعيا الى درء هذا الخطر.

وقد أظهرت التجارب الاخيرة ان مادة «السلفورافين» وكما يحصل في السبانخ واللفت، تتركز بمعدلات عالية في الأيام الأولى لبراعم القرنبيط. والاهم من هذا ان القرنبيط من الخضراوات الرئيسية القادرة على محاربة امراض السرطان اللعينة والوقاية منها.



كشف علمي أميركي : القرنبيط والبروكلي يمنعان حدوث السرطانات الوراثية .. لندن: «الشرق الاوسط»
في أحدث كشف علمي حول اهمية تناول القرنبيط والبروكلي، وهو احد انواع القرنبيط ، أعلن علماء اميركيون انهم عثروا فيهما على مادة تمنع ظهور نوع متوارث من سرطان القولون.

وقال باحثون في جامعة راتجرز في نيوجيرسي ان بعض الخضروات وخصوصا هذه، تتمتع بعناصر غذائية يمكنها تقليل عملية تقدم السرطانات الوراثية.

وكشف فريق برئاسة أه-انغ توني كنغ البروفسور في علوم الصيدلة في كلية آرنست ماريو للصيدلة في الجامعة، ان هذه الخضروات غنية بمادة تسمى « سلفورافين» Sulforaphene (SFN) التي عرف عنها قدرتها على الوقاية من مرض حيوانات مختبرية من القوارض، جرى تعريضها لمواد مسببة للسرطان عمدا.

وانصبت دراسة العلماء هذه المرة على توظيف هذه المادة للوقاية من حدوث سرطان وراثي يرتبط اساسا بانتقال الجينات. ونقل موقع «اوريكا أليرت» العلمي الالكتروني عن كونغ ان «دراستنا اكدت وجود علاقة تربط بين تناول الغذاء وبين الوقاية من السرطان، وقد اصبح من الواضح الآن ان عناصر توجد في الغذاء يمكنها ان تمنع حدوث مرض السرطان الذي ينتقل عبر الجينات».



القرنبيط الأخضر أو البروكلي من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقرنبيط (الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان , يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.


أظهرت نتائج الدراسة التى قام بها مجموعة من العلماء بجامعة شرق انجليا بالمملكة المتحدة ، أن البروكلى وهو نوع من الخضراوات يشبه القرنبيط أفضل علاج للملايين المصابين بالتهاب المفاصل لأنه غنى بالمادة الكيميائية"sulforaphane" التى تحد من الإصابة بالمرض.


وأكد فريق الباحثين أنهم يقومون الآن بإطلاق المشروع الجديد ضمن خطة الحكومة للحد من شيخوخة السكان ، حيث وضعوا استراتيجيات جديدة لمكافحة الأمراض المرتبطة بالسن للتخفيف من الأعباء الاقتصادية على المجتمع ويأملون أن يساعد البحث فى علاج 6 ملايين شخص يعانى من التهاب المفاصل فى بريطانيا.


وقال البروفيسور إيان كلارك، إن مادة كيميائية sulforaphane الموجودة فى البروكلى يمكن أن تبطئ من تدمير الغضروف.


ويذكر أن هشاشة العظام هو السبب الرئيسى للإعاقة فى المملكة المتحدة حيث أنها تؤثر على نحو ستة ملايين نسمة ، وهو من الأمراض التى تدمر الغضروف و المفاصل خاصة فى اليدين والقدمين والعمود الفقرى الركبتين لكبار السن.


كما يذكر أن البروكلى من الخضراوات الغنية بالمواد التى تلعب دورا رئيسيا فى حماية العظام والمفاصل، لأن بعض الأدوية يحتوى على كتل الكيميائية وأنزيمات تسبب هشاشة العظام وتدميرها .


التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 29-12-2010, 07:02 AM   #26
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

القمح



يتألف القمح من عدة طبقات ، الطبقة الخارجية الاولى هي النخالة 9% من وزن القمح ، تليها قشرة رقيقة سمراء 3% من وزن الحبة ، وهي تحتوي البروتين ، الطبقة الثالثة ، وهي عبارة عن نشاء وهي بيضاء 85% من وزن القمح . ويقبع في احد قطبي القمحة " الرشيم " ، وهو يحتوي على الجنين الذي ينمو منه [فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ] الجديد و يؤلف 4% من وزن [فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ].

يتألف خبز النخالة من مطحون جميع طبقات
[فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ].
يتألف الخبز الاسمر من الطبقة الداخلية النشوية البيضاء مع القشرة الرقيقة السمراء .

يتألف الخبز الابيض من الرشيم او جنين
[فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ]، هو اغنى أجزائه بالفيتامينات و المعادن ، و كلما دخلنا الى الداخل كانت أقل غنى بالفيتامينات و المعادن ، و الطبقة الداخلية نشوية بأكثرها .

تتركب حبة القمح
من المواد :
• سكريات
• بروتين
• مواد دهنية
• الياف سليلوزية
• املاح معدنية ، تتألف من بوتاسيوم ، فوسفور ، كالسيوم ، حديد ، يود .

اما الرشيم فيتألف من :
• بروتين
• سكريات
• دهون نباتية
• ليسيتين
• فوسفور ، مغنزيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، حديد ، يود .
• فيتامينات ( B1. B2. B5. B6. PP. E )
• يحتوي الرشيم على انزيمات ، وهي تساعد على هضم الدهون .

تأكد علميا وطبيا ان تناول الخبز المصنوع من نخالة القمح ينشط الذاكره ويقوي اعصاب الدماغ والجهاز العصبي للانسان وينشط اجهزة التناسل والدوره الدمويه ويقوي العظام والاسنان والشعر ويعدل من وظيفه الغدره الدرقيه وينشط العصارات الهاضمه ويحفظ الجسم من العديد من الامراض وذلك بسبب احتواء نخالة القمح على مجموعه من الاحماض الامينيه المغذيه لجميع الخلايا كخلايا الدماغ والجهاز الهضمي وكافة اعضاء الجسم .

وبعد تجارب ودراسات تبين أيضاً أن القشور تحوي عدداً من الفيتامينات والأملاح والمعادن الضرورية للإنسان، وعندما تُنزع القشور نخسر هذه المواد، ولذلك ينصح الأطباء اليوم وبخاصة مرضى السكري والقلب وضغط الدم، ينصحونهم بأكل القمح كاملاً مع قشوره .

فالنخالة تحوي المعادن الضرورية لإفراز الأنسولين، وهذا يفيد مرضى السكري. وهناك دراسات حديثة تؤكد أهمية النخالة في الوقاية من السرطان. وقد بينت دراسات أخرى أن القمح الكامل يعتبر غذاء جيداً للأطفال، ويقيهم من الربو.

هناك كميات من مضادات الأكسدة موجودة في نخالة القمح، وهذه المواد مفيدة في تنشيط الخلايا ووقايتها من السرطان. وفي دراسات جديدة تبين أن تناول القمح الكامل مفيد لأمراض القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.

استعمالات وفوائد
القمحالطبية :
1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم .
2. ملين عبر الخمائر التي في الرشيم
3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية خصوصآ فيتامين E
4. الكالسيوم يقوي الجهاز العظمي والاسنان
5. السيليكون والكالسيوم والبروتين يقوي الشعر
6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحويها .
7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون .
8. مغلي النخالة يعالج امراض الصدر ، يسكن السعال ، يكافح قبوضة المعدة يهدئ ثورة الامعاء الغليظة ، ينعم البشرة و الوجه ، يعالج الامراض و الآلام العصبية و النقرس .
9. مطحون
[فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ] يزيل التورم و الكدمات ، و تهيج الجلد و التهاباته ، و الحروق ، وذلك بوضع كمادات .
10. النشاء الموجود في القمح يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و مسحوق النشاء يكافح التهابات و تحسس الجلد و الاكزيما .
11. يزل الكلف و اصباغ الجلد .




الأرز





تركيب الرز
• ماء 12.5%
• بروتين 3%
• نشاء 78%
• دهون نباتية 3%
• املاح معدنية ، بوتاسيوم ، صوديوم ، كالسيوم ، منغنيز ، حديد ، فوسفور ، كبريت ، يود ، فيتامينات A , B , E .


- تعتبر حبات الأرز غنية جداً بالكربوهيدرات لكنها فقيرة نسبياً بالبروتينات. ويحتوي الأرز على مواد آزوتية، مواد دهنية، ألياف، أحماض أمينية وكثير من النشا. وفيه مواد معدنية (السيلكون والمنغيزيوم خاصة) وفيه فيتامينات تتركز في القشرة.

-والجدير بالذكر أن الأرز الأسمر هو الأغنى بالألياف والفيتامينات لأن الأرز الأبيض يخسر من مواصفاته أثناء التصنيع.

* الفوائد والاستعمالات:
- بالرغم من أن الأرز ليس غنياً بالبروتين إلا أنه له قيمة غذائية عالية، فهو سهل الهضم، يقتات به غالبية فقراء العالم وكثير من أغنيائه. ويشكل الأرز مع مشتقاته مادة رئيسية في التجارة العالمية.
- يستعمل الأرز في الصناعات الغذائية لاستخراج النشا وغيره.

- ويستعمل في صناعات العطور لاستخراج أدوات التجميل (حمرة وبودرة وغيرهما). وتستعمل نبتة الأرز بكاملها في الصناعة.. ومن تبنه يصنع الكرتون والورق.

- الأرز مصدر هام من مصادر الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان، وتبعاً لخارطة الهرم الغذائي (الدليل اليومي للطعام السليم) فإنه يتوجب على الإنسان أن يستهلك حوالي الخمسين بالمئة من غذائه اليومي على شكل نشويات، خاصة النشويات غير المكررة مثل الأرز الأسمر والخبز والنخالة.

* وبما أن الأرز يزرع في مناطق مختلفة من العالم فإن هناك حوالي الأربعين ألف نوع منه في العالم. أما الأنواع الأكثر شيوعاً في الدول العربية فهي التالية:

- الأرز الطويل: وهو غني بالنشا. إذا تم تحضيره كما يجب فإن حبوبه لا تلتصق ببعضها البعض وهو ناشف وخفيف.

- الأرز القصير: يبدو شكله وكأنه مستدير وهو غني جداً بالنشا، وعادة ما تلتصق حباته ببعضها البعض أثناء طهوه يستعمل عادة في المطبخ الصيني والسوشي.

- البسمتي: حبوبه طويلة، وهناك نوع مميز منه يعتق لمدة سنة بعد الحصاد فيكتسب نكهة مميزة (قريبة إلى نكهة الفستق) تطول حباته أكثر أثناء الطهو وتنفرد عن بعضها البعض.

-يتميز النوعان الرئيسيان من أرز البسماتي بلونهما الأبيض والأسمر.

- الأرز الأسمر: هو أرز كامل أزيلت عنه القشرة فقط. ويتواجد في ثلاثة أحجام قصير، وسط وطويل. نكهته غنية لأنه لا يتعرض للتصنيع لفترة طويلة، وهو الوحيد الذي يحتوي على الفيتامين E ويحافظ على معظم أفراد عائلة الفيتامين B.

- الأرز المسلوق جزئياً:هو نوع من الأرز الذي يتعرض للطهو على البخار لفترة قصيرة ثم يضغط قبل وضعه في الطاحونة. مغذ أكثر من الأرز الأبيض العادي، يحافظ على نسبة 70% من قيمته الغذائية لكنه يخسر الكثير من أليافه.

- الأرز الأسمر غني بالفيتامين B1 الضروري الذي يسهل عمل خلايا الجسم (خاصة الخلايا العصبية) حيث أن نقصه في الجسم يقود إلى ضعف عام وإلى إمساك وتعصيب وعدم تركيز لذلك يعتبر الأرز مضاداً لهذه الحالات المرضية، فهو ينعش الجسم ويدرأ عنه خطر الأمراض الخبيثة.

-وبالإضافة إلى الفيتامين B1 فإن الأرز الأسمر يحتوي على الألياف التي تساهم في حماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وفي تنظيم نسبة السكر وتحمي من بعض أنواع السرطان.

- يستعمل الماء الناتج عن سلق الأرز الأبيض كعلاج ضد الإسهال الخفيف. ويستعمل الأرز كمصدر للطاقة وغذاء للذين يعانون من حساسية ضد بروتين القمح (الغلوتان).



استعمالات و فوائد الارز الطبية
1. يستعمل الارز رئيسياً كمصدر للطعام والغذاء .
2. مغذ وخفيف وسهل الهضم .
3. يستعمل كعلاج لحالات الاسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم واحماض نباتية اقل من البطاطا .
4. ماء الارز الذي يحضر عبر غلي قليل من الرز بالماء ، يساعد على تنعيم وتلطيف طبقات الجلد ، وترطيبها ، وامتصاص رائحة العرق .
5. ماء الرز الممزوج بالقليل من الحامض والسكر ، يسقى للمرضى المحرورين . وذلك لكسر الحرارة وتبريد الجسم ، ويوصف في الأمراض الالتهابية .
6. يستعمل في امراض الكلى وحصر البول ، وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع الزلال في البول و ( ارتفاع البولينا بالدم ) .
7. حقنة شرجية بماء الرز تعالج القروح في المستقيم والالتهابات .
8. ماء الرز يعالج الحروق الجلدية ، والالتهابات المسماة Erysipeals .
9. يوصف للمصابين بالضغط كخافض للضغط .
10. ماء الرز يوصف لمعالجة الإسهالات خصوصاً عند حديثي الولادة والرضع ، الذين تكثر إصابتهم بالإسهالات بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد يكون دسماً زيادة عن اللزوم عند بعض النساء




التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 29-12-2010, 07:19 AM   #27
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الشعير



- الشعير غني بالألياف والبروتين والكربوهيدرات، وفيه دهن وبكتين وسكر وأحماض عضوية ودهنية وفيه كثير من الأحماض الأمينية. وفيه كثير من المواد المعدنية والفيتامينات حريراته 354 ك.ك في المئة غرام.

* الفوائد والاستعمالات:
- للشعير استعمالات واسعة تبدأ بجرش السميد وتنتهي بصناعة مشروب ماء الشعير، مروراً بتحضير السبيرتو والخمائر والمشروبات. وهو إلى ذلك يستعمل علفاً فاخراً للحيوانات المدللة.

- الطب الشعبي والطب العلمي كلاهما يثمن عالياً فوائد سميد الشعير ومغلي الشعير، فهما منعشان وملينان ومقويان جيدان، خاصة بعض الأمراض المؤثرة. وينصح الطب الشعبي بمغلي الشعير لمعالجة أمراض المعدة والأمعاء والثدي.

- ويعتبر مغلي الشعير مادة مفيدة تضاف إلى حليب الأطفال (بكميات قليلة) في سن مبكرة بين الشهر والشهرين.

- أما منقوع الشعير فيستعمل ضد الالتهابات، وهو فعال ضد أمراض المثانة والمسالك البولية، كما يستعمل لعلاج المعدة وفي حالات تشكل الحصى في الكلى، وضد السعال والبواسير وتدرن العقد اللمفية العنقية وضد الأورام المختلفة.

- وقد وجد الطب الحديث في الشعير فوائد عديدة فقد برهن الباحثون أن الشعير يخفض نسبة الكولسترول في الدم، فإضافة إلى غناه بالألياف الفعالة في هذا المجال يحتوي الشعير على مادة التوكوترينول التي تحد من إنتاج الكولسترول في الكبد. ولأن الشعير غني بالألياف فهو مضاد للسرطان.

* الفوائد الصحية:
- يعتبر الشعير مصدراً هاماً للألياف التي تذوب في الماء، للمواد المضادة للأكسدة وللمغذيات (فيتامين E، حمض الفوليك، المغنيزيوم، السلينيوم و..) ويحتوي أيضاً على التريبتوفان (حامض أميني) الذي يساهم في تخفيف عوارض الأرق ومشاكل فترة ما قبل الحيض. ويحتوي على مادة منشطة (النوردفين) ومخفضة لعوارض الإسهال.

- ويوجد في الشعير بعض الأنزيمات التي تساهم في تخفيف الحموضة في المعدة، كما أن حبة الشعير تحتوي على عدة مواد مضادة للسرطان تحمي الخلايا من خطره. والجدير بالذكر أن الفائدة الأكبر موجودة في حبة الشعير الفتية (قبل أن تبدأ بالجفاف).

* طريقة الاستهلاك:
- حبة الشعير البكر غنية بمنافعها الغذائية والصحية. وينصح بتناول ملعقتين كبيرتين من حبوب الشعير يومياً، أو من قشرتها أو ثلاث شرحات من خبز الشعير (توست).

- يمكن استعمال الشعير كبديل للأرز كما يمكن استعمال طحين الشعير كبديل لطحين القمح. كما أن قشر الشعير يضاف إلى أنواع الخبز والمعجنات وإلى اللبن والحبوب الأخرى لزيادة فائدتها.





الشوفان



- يحتوي الشوفان على بروتين، نشا، ألياف، أحماض أمينية، أملاح معدنية وفيتامينات.

* الفوائد والاستعمالات:
- يحتوي الشوفان على نوع من الألياف موجود في النخالة معروف ب بتاغلوكان قابل للذوبان في الماء، وهو اسفنجي الشكل يساهم في امتصاص الكولسترول الضار ويساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.

- والمعروف أن الألياف التي تذوب في الماء تساهم في تنظيم عملية الهضم، وتساهم أيضاً في عملية الإحساس بالشبع لمدة أطول. ويساهم الشوفان في حل المشاكل القلبية ويدخل كعنصر فعال في حميات تخفيف الوزن.

- والشوفان مفيد لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه القمح حيث يدخل الشوفان كممثل للحبوب في غذائهم.
- إن استهلاك كمية بمقدار 75غ من الشوفان يومياً يساعد على تسهيل عملية امتصاص الحديد، الكلسيوم والزنك.





الذرة



فوائــد الذرة :

1- مدر للبول.
2- منع نزف الدم.
3- ملطف وملين للجلد والبشرة.
4- علاج لآلام الروماتيزم والتهاب المفاصل.
5- منع انسداد الشرايين والنوبات القلبية.
6- خفض مستوى السكر في الدم.
7- خفض معدل الكوليسترول في الدم.
8- تقوية جهاز المناعة في الجسم.
9- مفتت للحصى والرمل.
10- منع الالتهابات في المثانة البولية


الذرة مادة غذائية غنية بالفوائد، ومن القيم الغذائية التي تحتوى عليها:

1- فيتامين (ب1) الثيامين والذي يستخدمه الجسم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات .. ما هو التمثيل الغذائي؟
2- فيتامين (ب5) والذي يساعد في الوظائف الفسيولوجية للجسم (Pantothenic acid).
3- الفولات الذي يساعد في بناء الخلايا الجديدة وخاصة ما قبل وأثناء فترة الحمل عند المرآة .. المزيد عن الفولات
4- فيتامين (ج) الذي يحارب الأمراض ويقوى الجهاز المناعي للجسم .. المزيد عن فيتامين (ج)

الفوائد الأخرى للذرة:

الذرة مصدر غنى بالألياف: كوب واحد من الذرة يمد الجسم بحوالي 18.4 من الكم اليومي الموصى به للإنسان من الألياف. وتساعد هذه النسبة الهائلة من الألياف والغنية بها الذرة في تخفيض معدلات الكوليسترول بالدم، كما تقلل من احتمالية إصابة الإنسان بسرطان القولون.

كما تساعد الألياف في تخفيض معدلات سكر الدم لمرض السكر ..
ويكفى الإنسان تناول الذرة مرتين في الأسبوع، وهى تمده بفوائد جمة سواء في صورتها الطازجة أو المجمدة بإضافتها لكثير من الوجبات اللذيذة التي يأكلها الشخص على مدار الأسبوع

* طريقة الاستهلاك:
- كما تعتمد شعوب جنوب شرق آسيا على الأرز فإن شعوباً مثل شعب المكسيك تعتمد على الذرة ومشتقاتها (على العرنوس عادة).
- من الأفضل سلق الذرة على البخار وفصل الحبوب بواسطة السكين حفاظاً على كامل عناصر الغذاء فيها.
- من جهة الفائدة الصحية فإن أفضل الخيارات تحضير الذرة على البخار وحفظها مثلجة.
- طحين الذرة يدخل في تحضير الصلصات، كما وأنه يخلط مع طحين الحبوب الأخرى كمادة للعجين كما وأنه يطبخ لوحده بعد إضافة الماء إليه.
- ويستعمل في المطبخ الصيني العرنوس ذو الحجم الصغير فيضاف إلى الخضار المشكلة التي تقدم إلى جانب اللحوم أو يدخل في تحضير السلطة.
- من "الكورن فلكس" المحضر من الذرة والذي يتمتع بشهرة واسعة (يقدم عادة أثناء الفطور) يستحسن اختيار النوع الأقل حلاوة والأغنى بالألياف.




التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 09-01-2011, 08:49 AM   #29
Nahla

مشرفة منتدى قصص الأنبياء عليهم السلام

 
الصورة الرمزية Nahla
افتراضي

الشكر لوجودك عزيزتى

خالص ودي ومحبتي




التوقيع :

هم " الأحباب " إن غابوا وإن حضروا .. وليس أحدِ عن الأحباب يغنيني
فلا مكان إذا ما غبت يبعدني .. ولا زمان إذا ما طال ينسيني

  رد مع اقتباس
قديم 16-01-2011, 10:05 PM   #30
احساس انثى
متسوق محترف
 
الصورة الرمزية احساس انثى
افتراضي

مووووضوع جدا رااائع ودائما متميزه بطرح مواااضيعك يا الغلا بأنتظار جديدك

التوقيع :
ٍٍِاٍحِسٍاٍسِ اِنثٍىٍٍِِ




  رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
فواكه ، خضروات, موسوعة ، فوائد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فوائد الطين المغربي الاخضر ........للبشرة الجنة طموحي الصبا والجمال >< خاص بالنساء فقط 4 04-03-2011 12:01 AM
فوائد السدر لجمال المرأة فراولة الصبا والجمال >< خاص بالنساء فقط 9 23-01-2011 11:22 PM
موسوعة الاكسسوارات الكروشية شط اسكندرية الفن وتصميم الديكور والمنزل والأشغال اليدوية 12 01-01-2011 10:56 AM
فوائد زيت اركان المغربي الجنة طموحي الصبا والجمال >< خاص بالنساء فقط 9 24-11-2010 11:36 PM


الساعة الآن 01:56 AM بتوقيت مسقط


جمع الحقوق محفوظة لشركة أرجوان للشنط ومواد الدعاية

Arjwan.net

جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى

أرجوان للشنط ومواد الدعاية